洋葱是餐桌上的常客，口感清脆，营养丰富，在欧美国家被称为“蔬菜皇后”。鲜为人知的是，洋葱还有「食物里心脏支架」的美誉。它的主要营养素，几乎是为心脏“量身定制”的。洋葱中的有机硫化物有助对抗血栓，其富含的类黄酮具有抗氧化效果，有助保护心血管。洋葱最好生食或急火快炒，不建议长时间高温烹饪。
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